Qué mejor manera de despedirnos del verano que disfrutando de un verdadero manjar de frutas frescas rociadas con un dulce y nutritivo jarabe que nos despierte el paladar. Puedes comerlas como merienda o como plato principal del almuerzo en un día cálido o, si prefieres, disfrutarlas en el desayuno, temprano en la mañana, con un buen cafecito.
Para quienes tienen diabetes, incluyo un manjar alternativo de frutas bajas en contenido glucémico. Recuerden que las frutas son ricas en glucosa, algo que resulta problemático para los diabéticos.
¡Buen provecho!
Preparación
1- Comienza con el jarabe. Coloca el azúcar, agua, cáscara de limón, canela y 2 cucharadas de jugo de limón en una cacerola pequeña.
2- Deja que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos. Cuela y refrigera el jarabe hasta que se haya enfriado.
3- Coloca el mango, el durazno, la manzana, las frambuesas, los arándanos, el banano, la hierbabuena en un tazón grande y échales 2 cucharadas de jugo de limón. Vierte encima el jarabe y mezcla todo con mucho cuidado.
4- Disfruta y siente la frescura de una comida saludable que te brindará energía, sabor al paladar y todas las vitaminas necesarias en una dieta diaria balanceada.
INGREDIENTES
• 2 mangos, pelados y picados en trocitos
• 2 duraznos, pelados y picados en trocitos
• 1 taza de frambuesas frescas
• 1 manzana Granny Smith, pelada y picada en trocitos • 1/2 taza de arándanos
• 1 banano cortado en rebanadas (opcional)
• 1/4 taza de hierbabuena fresca, picada
• 1/4 taza de tus nueces favoritas, picadas
(yo uso rebanaditas de almendras tostadas sin sal)
• 2 cucharadas de jugo de limón
Para el jarabe:
• 1 taza de azúcar blanca
• 3 tiras de cáscaras de limón
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 raja de canela