Ahora que estamos en pleno fulgor de primavera, tenemos a nuestra disposición una enorme variedad de frutas y vegetales que nos ofrecen los nutrientes que nuestros cuerpos tanto necesitan. Combinarlos y consumirlos de una manera sencilla y en su forma natural —crudos, sin alterarlos a través del proceso de cocción—, nos brinda la oportunidad de aprovechar todas las vitaminas y minerales que contienen.
Esta vez les presento una ensalada muy fácil de hacer y que brinda un hermoso arcoíris de verde, rojo, blanco y anaranjado. Nota: La cúrcuma es utilizada ampliamente en la India y según estudios científicos, contiene propiedades antiinflamatorias.
INGREDIENTES
• 2 pechugas de pollo cortadas en fajitas • 2 tazas de lechuga romana
• 1 taza de espinacas
• 1 taza de fresas
• 3 cucharadas de aceite de olivo
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 pizca de sal
• 3 dientes de ajo (molidos)
• 1/2 cdta. de cúrcuma molida (curcumin, turmeric) • 1/2 taza de almendras rebanadas
• 1/2 taza de queso de cabra
Preparación
- Sazona las fajitas
mitad del ajo molido, la sal y la cúrcuma. Colócalas a un lado. - Mezcla la lechuga con las espinacas en un tazón grande.
- Corta las fresas en láminas y colócalas a un lado.
- Prepara el aderezo mezclando el aceite de olivo con el vinagre. Luego, añade las fresas cortadas, la pizca de sal y la otra mitad del ajo molido. Bátelo. En caso de que quede muy espeso, añade dos cucharadas de agua. Pon la mezcla en el refrigerador.
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Rocía un sartén antiadherente (de cerámica preferiblemente) con aceite en aerosol. Caliéntalo a fuego medio y asa las fajitas sazonadas hasta que estén ligeramente doradas. Mézclalas con la ensalada y las fresas y añade el aderezo cuando vayas a servirla. Rocía tu ensalada con las almendras y los trocitos de queso. ¡Disfruta!