Receta del mes

Ricos rollitos de vegetales

HE COMENZADO a experimentar con recetas del Lejano Oriente, que se caracterizan por el uso de especias

suculentas, vegetales frescos, hierbas aromáticas y fideos de arroz. Como me gusta comer alimentos nutritivos y bajos en calorías, me encantó este plato que se consume en Vietnam, Taiwán y otras regiones de Asia como popular aperitivo o acompañante de sopas o platos principales.

Lo puedes comer como merienda saludable en la tarde o simplemente para acompañar una cena de mariscos, pescado o sopa. Lo mejor de todo es que es un plato divertido que puedes preparar con tus hijos para disfrutar en familia la riqueza de la diversidad culinaria proveniente de Asia.


INGREDIENTES:

  • 2 onzas de fideos de arroz (vermicelli)
  • 8 camarones grandes cocinados (desvenados y pelados)
  • 8 hojas de papel de arroz
  • 1 1/3 cda. de albahaca picada
  • 3 cdas. de hojas de menta picadas
  • 2 hojas de lechuga, picadas
  • 1 zanahoria finamente picada (estilo juliana)
  • 1⁄4 de taza de agua
  • Un manojo de cilantro, finamente picado
  • (Puedes añadir otros vegetales frescos y crudos que te gusten)

Para los aderezos:

  • 4 cdtas. de caldo de pescado
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 cdas. de azúcar
  • 1⁄2 cdta. de pasta de chile con ajo
  • 3 cdas. de salsa Hoisin
  • 1 cdta. de cacahuates, molidos o finamente picados

 

PREPARACIÓN

  1. En una olla pequeña, calienta el agua hasta que hierva. Hierve los fideos de 3-5 minutos o hasta que queden “al dente”. Escúrrelos.
  2. Llena un tazón grande con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz a la vez por uno o dos segundos para que se ablanden. Cuando se ablande, colócalas planas sobre una superficie limpia de la mesa.
  3. En el centro del papel, coloca dos mitades de camarón, un manojo de fideos, albahaca, menta, cilantro y lechuga, dejando 2 pulgadas de los bordes del papel sin cubrir.
  4. Dobla los bordes hacia adentro y enrolla la envoltura hasta cerrarla. Repite el proceso con los mismos ingredientes hasta que completes los ocho rollitos.

Para el aderezo

  1. En un tazón pequeño, mezcla el caldo de pescado, agua, jugo de limón, ajo, azúcar y la pasta de chile.
  2. En otro tazón pequeño, mezcla la salsa Hoisin y los cacahuates molidos.
  3. 3Sirve los rollitos con ambos aderezos y disfruta de un plato exótico, diferente y saludable.