ESTE MES les tengo algo diferente, suculento y diverso en todos los sentidos. Se trata de una mezcla singular de sabor tailandés que se va haciendo cada vez más popular en las cocinas de todos los amantes de la gastronomía internacional.
Uno de los ingredientes clave es la superpopular salsa sriracha.
La sriracha es una salsa picante tailandesa hecha de chiles, ajo, vinagre, azúcar y sal. Esta salsa se hizo mundialmente famosa cuando el vietnamita-chino David Tran empezó a identificarla con el logotipo de un gallo (Tran nació en el año del gallo del horóscopo chino). La hizo por primera vez en Vietnam, pero cuando emigró a los Estados Unidos en los 80s, continuó su negocio en California bajo el nombre de la embarcación de Taiwán que tomó para salir de Vietnam: Huy Fong.
El plato también incluye salsa de pescado, o “Nam Pla”, que es uno de los ingredientes principales de la cocina tailandesa. Tiene un color rojizo translúlido y está condimentada con lima y chiles.
¿Dónde puedes comprar los ingredientes?
Hoy en día casi todos los supermercados tienen una sección de alimentos asiáticos. Si prefieres, visita un mercado chino o asiático y ahí seguramente podrás encontrarlos. Espero que disfrutes de este sabor nuevo tanto como yo. Lo mejor del mundo es conocer cómo viven nuestros hermanos en el mundo entero y no hay mejor manera de hacer este acercamiento que por la cocina.
INGREDIENTES:
• 1 ½ lb. de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel.
• 1 taza de mango, picado en trocitos.
• 2 cdas. de jugo de lima.
• 1 ½ – 2 cdas. de salsa de pescado tailandesa (Thai Fish sauce).
• 2 cdas. de aceite de canola.
• 1 cda. de azúcar morena.
• 2 cdas. de salsa sriracha.
• 3 dientes de ajos grandes, picados.
• ½ cda. de sal Kosher.
• 1 ramillete de cilantro, para adornar.
• ½ taza de cacahuates, picados en trocitos.
PREPARACIÓN
1- Mezcla todos los ingredientes en un envase grande y masajea los contramuslos de pollo con la sazón preparada por unos minutos.
2- Coloca los contramuslos y la mezcla en una bolsa plástica Ziploc y refrigérala de un día para otro.
3- Al siguiente día, coloca los contramuslos sazonados en un asador en el horno y ásalos a fuego alto (broil) por unos 5-10 minutos. Voltéalos y asa el otro lado por unos 5-10 minutos o hasta que estén cocinados.
4- Sírvelos en su jugo y disfrútalos con tu ensalada favorita, con pepinos rebanados o con arroz hecho al vapor.