Un vaso de jugo de remolacha podría ayudarle a reducir la presión arterial rápida y efectivamente. La colorida verdura ha sido foco de recientes estudios médicos por sus propiedades antioxidantes que han probado reducir el efecto de sustancias presentes en nuestro organismo vinculadas a enfermedades coronarias y derrames cerebrales o apoplejías, según reveló un estudio de la Asociación Americana del Corazón publicado en la revista Hypertension.
Científicos británicos de la Universidad de Queen Mary también hallaron que tomar ocho onzas diarias de jugo de remolacha —betabel en México— redujo la presión arterial a niveles saludables en menos de 24 horas. De hecho, el estudio mostró que el extracto de esta verdura era tan efectivo como tomar píldoras de nitrato para bajar la presión.
“Nuestra esperanza es que incrementando el consumo de vegetales con un alto contenido nutricional de nitrato, tales como las verduras de hoja o las remolachas, pueda establecer un nuevo enfoque de estilo de vida que uno pueda fácilmente emplear para mejorar la salud cardiovascular”, dijo la Dra. Amrita Ahluwalia, autora principal del estudio y profesora de farmacología vascular en Queen Mary.
Para los amantes de la verdura, tomarla en jugo podría ser una experiencia placentera y gratificante pero para aquellos que no la conocen, les presento una receta que les aseguro complacerá su paladar y les llegará al corazón con buenas nuevas. Se trata de una deliciosa ensalada aderezada con el tradicional chimichurri que a su vez contiene ingredientes naturales, repletos de vitaminas y “grasas amigables”. ¡Feliz otoño!
Arco iris de remolachas con chimichurri
INGREDIENTES (4 porciones)
- 8 remolachas (betabeles) de colores variados: amarillos anaranjados
y rojos. - 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen.
- 2 cdas. de vinagre de vino tinto.
- 1 chalote pequeño, en rebanadas delgadas
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 cda. de orégano frescopicado.
- Una pizca de coposde pimienta roja.
- Una pizca de sal
Preparación
- Precaliente el horno a 400 grados F. Corte los tallos, lave y cepille las remolachas, y colóquelas en un plato de hornear. Cúbralas con papel de aluminio y métalas en el horno entre 45 y 60 minutos hasta que estén tiernas. Sáquelas y déjelas enfriar.
- Mientras hornea las remolachas, prepare el chimichurri. En un envase pequeño, mezcle el aceite, vinagre, chalote, perejil, orégano, sal y copos de pimienta roja. Con un tenedor o batidor, mezcle bien los ingredientes.
- Remueva la piel de las remolachas ya frescas y córtelas en rebanadas de 1/2 pulgada de espesor. Colóquelas en un plato y aderécelas con el chimichurri. Disfrútelas con su plato principal favorito y, ¡buen provecho!
Nota: El perejil, además de servir para decorar sus platos favoritos, y al igual que otros vegetales de hoja verde, es un alimento rico vitaminas A, C y K.