VIVIMOS TIEMPOS bastante ocupados en los que apenas nos dan las horas para llegar a casa después del trabajo y preparar una cena completa. Este mes les comparto una receta que es muy sencilla y que tiene como ingrediente principal el arroz que te sobró del día anterior.

La receta viene de los campos de Puerto Rico, y de aquellos tiempos en los que había que aprovechar las sobras de días anteriores para hacer rendir los alimentos. Yo lo preparo en una sartén de hierro, porque me gusta como queda la textura del arroz. Le añado bastante cilantro fresco y a veces uso salsa de tomate para que quede con más color.

Acompaña muy bien a cualquier carne o pollo recalentado o, si prefieres, puedes comerlo con rajitas de aguacate fresco y pepino en rebanadas.

INGREDIENTES:

• 3 tazas arroz blanco cocido (el arroz que te sobró del día antes).

• ¼ taza aceite de oliva extra virgen.

• 5 o 6 ajicitos dulces, picaditos.

• 2 ajos frescos, picaditos.

• ¼ taza de jamón de cocinar picadito.

• ½ taza pimiento verde picadito.

• Cilantro o culantro fresco picadito (a gusto).

• 1 ½ taza habichuelas (frijoles) guisadas (Goya las tiene ya listas en lata en su jugo).

• 2 cdas. de salsa de tomate (opcional).

PREPARACIÓN

1- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva, echa el jamón y cocínalo por varios minutos hasta que quede doradito.

2- Agrega el arroz, las habichuelas en su jugo (frijoles) y mezcla bien hasta que el arroz quede marroncito por el caldo de las habichuelas. Añade la salsa de tomate (opcional).

3- Añade los ajicitos dulces, el cilantro o culantro, cocina a temperatura mediana por varios minutos.

4- Disfruta con tu ensalada favorita o con el recalentado de pollo o carne.