El picadillo de pavo suele ser un poco seco para algunos gustos, pero en estas albóndigas de pavo a la parmesana en salsa vodka le sorprenderá la suavidad y la textura de las bolitas de carne.

El olor cuando se esté preparando esta receta lo transportará a un “piccolo ristorante” en un pueblecito italiano. ¡Son muy fácil de elaborar! ¡Y qué deliciosas son estas comidas que nos dan tanto confort!

Aunque la salsa lleva alcohol, este influirá en el sabor, pero se evaporará al seguirse cocinando la salsa.

Si no quiere hacer la salsa, para ahorrar tiempo, use una salsa vodka de frasco.

Caliéntela, adicione el caldo como se indica en el párrafo 4 de la preparación, y luego siga los pasos restantes.

INGREDIENTES PARA 12 ALBÓNDIGAS:

• 1/2 lb de picadillo de pavo

• 2 cdas de cebolla bien picadita

• 1 diente de ajo machacado

• 1 cda de perejil picadito

• 4 cdas de panko

• 3 cdas de queso Parmesano rallado

• 1/4 cdta de orégano en polvo

• 1/2 cdta de albahaca seca

• 1 huevo

• Sal

• Pimienta

PARA LA SALSA:

• 1 lata de tomates San Marzano

• 3 cdas de aceite de oliva virgen extra

• 1 pizca de peperoncini o guindilla seca

• 1 diente de ajo

• 1 cdta de azúcar

• Sal

• Pimienta

• 1 rama de albahaca fresca

• 1 cda de vodka

• 1/2 taza de caldo de pollo

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PREPARACIÓN:

1- Mezcle bien todos los ingredientes para las albóndigas y deje reposar la masa mientras prepara la salsa.

2- Triture los tomates en la batidora o el procesador de alimentos.

3- Caliente el aceite de oliva en una cazuela mediana a fuego medio. Añada el diente de ajo y el peperoncini. Unos 30 segundos después, cuando el ajo comience a desprender su aroma, vierta los tomates triturados y añada azúcar, sal y pimienta al gusto y la rama de albahaca, reservando unas hojitas para decorar al final. Deje que hierva y añada el vodka. Tape, baje el fuego a medio-bajo y deje cocinar unos 10 minutos.

4- Añada el caldo de pollo. Suba el fuego a medio alto y vaya haciendo las albóndigas del tamaño de una pelota de ping-pong y añadiéndolas a la salsa. Tape, baje el fuego a medio-bajo nuevamente y siga cocinando una media hora. 5- Sirva con su pasta favorita, o acompañada de farro, bulgur, arroz o pan. Son muy ricas para sándwiches y a los niños les encantan.

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