DE TODOS MIS POSTRES FAVORITOS de Navidad, el arroz con dulce de mi abuelita encabeza la lista. Recuerdo el dulce aroma de la canela y el coco acabadito de rallar y el calcetín que se utilizaba para colar la leche de coco (ahora se usa la leche enlatada). Quiero compartir con ustedes esta receta que es muy simple, muy deliciosa y lleva mucho cariño.
Les deseo una Navidad de amor, unión familiar y paz. Que Dios, Nuestro Padre, les bendiga y nos mantenga unidos hoy, mañana y siempre bajo el dulce manto de nuestra Iglesia.
INGREDIENTES:
• 3 tazas de arroz blanco grano corto. • 31⁄2 tazas de leche de coco .
• 21⁄2 tazas de agua.
• 4 rajas de canela.
• 12 clavos de especias.
• 3 pedazos de jengibre de 2” pelados y machacados.
• 2 cdtas. de sal.
• 3 tazas de azúcar.
• 1/2 taza de pasas.
• 1/2 taza adicional de leche de coco.
PREPARACIÓN
1- En un caldero pequeño, remoja el arroz en dos tazas de agua por lo menos por 2 horas.
2- En un vaso de cuatro onzas, remoja las pasas en ron blanco por unas dos horas
3- En un caldero grande, mezcla la leche de coco, agua, canela, clavos, jengibre y sal. Calienta la mezcla a fuego moderado y déjala hervir por 15 minutos.
4- Añade el arroz escurrido, mezcla y deja hervir lentamente, destapado sin menear por 10 a 12 minutos.
5- Añade el azúcar y las pasas, mezcla y deja hervir sin revolver por 10 a 12 minutos. Si hay que añadir líquido, añade de a poquitos leche de coco.
6- Cuando la mezcla se vaya secando, añade la media taza final de leche de coco y bate mientras la mezcla se espesa.
7- Vierte el postre en un plato grande o platitos pequeños para servir individualmente y colócalos en el refrigerador.
8- Al servir, rocíalos con canela en polvo. ¡Disfruta!