El atole es una bebida tradicional mexicana que se sirve usualmente como acompañante ideal de la deliciosa Rosca de Reyes para endulzar la víspera de la fiesta o durante la celebración del 6 de enero, día de la llegada de los Tres Reyes Magos.

Tradicionalmente, se corta la Rosca y se comen tamales verdes, rojos, de rajas, de mole y de dulce. Se convierte la ocasión en un momento inolvidable donde la familia se une y llegan vecinos y amigos para compartir con alegría una de las festividades más hermosas del calendario católico.

Les ofrezco estas recetas que son muy fáciles de hacer… siempre y cuando no se cansen de batir y batir. Les añado dos sabores que me encantan —coco y vainilla— para que escojan el que mejor satisfaga su paladar. Les recomiendo tomar el atolito en esas noches en las que las temperaturas gélidas nos hacen soñar con nuestros paraísos tropicales.

Así es que, ¡a celebrar en grande uno de los más ricos sabores que nos ofrece la cocina tradicional mexicana y a celebrar en familia la llegada de Gaspar, Melchor y Baltasar!

INGREDIENTES:

• 4 tazas de leche
• 1 taza de crema de coco
• 2-3 cdas. de azúcar, al gusto
• 1 taza de agua
• 1⁄4 taza de fécula de maíz
• 1 taza de coco rallado
• 2 cucharadas de miel de abeja

PREPARACIÓN

1- Coloca una olla mediana en la estufa y agrega la leche, la crema de coco y el azúcar. Cocina la mezcla a fuego lento.
2- En un tazón pequeño, disuelve la fécula de maíz en una taza de agua hasta que se ponga blanca.
3- Cuando la leche comience a hervir, añade la fécula de maíz disuelta en agua y bate con una cuchara de madera hasta que adquiera una consistencia viscosa.
4- Antes de servir el atole, escarcha las tazas en donde lo vas a servir con coco rallado. Para que quede perfecto, rocía la miel de abeja en un plato y el coco rallado en otro plato.
5- Comienza el proceso mojando el borde de la taza con la miel y luego pasándola sobre el coco rallado y nuevamente sobre la miel para que el coco se pegue bien al borde la taza.
6- Sirve el atole de coco bien caliente y acompáñalo de una rebanada de rosca, un tamal o pan dulce.

Atole de almendras y vainilla

INGREDIENTES:

• 4 1⁄2 tazas de leche de almendras con sabor de vainilla
• 6 cucharadas de azúcar
• 1⁄2 cucharadita de extracto de vainilla • 4 cucharadas de fécula de maíz

PREPARACIÓN

1- Calienta 4 tazas de leche de almendras con el azúcar y el extracto de vainilla.
2- Disuelve la fécula de maíz en media taza de leche de almendras fría hasta que se disuelvan los grumos.
3- Cuando la leche comience a hervir, añade lentamente la fécula de maíz disuelta en la leche.
4-Baja la temperatura por 5-7 minutos batiendo regularmente con una cuchara de madera.
5- Sírvela inmediatamente con un palito de canela, una rebanada de rosca, un tamal o pan dulce.