En estos días muchos andamos buscando recetas rápidas y económicas con pocos ingredientes. Esta pasta al limón es de esos platos que llevan solamente 5 ingredientes, pues no contamos el aceite y la sal, que casi siempre tenemos en casa.

Ahora que comienzan a subir las temperaturas nos caerá muy bien un almuerzo refrescante. Esta receta es típica de la Costa Amalfitana, en Italia, y les sorprenderá por su sabor, a pesar de su sencillez. No hace falta ni ponerle queso.

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El peperoncini (guindilla, ají picante) puede ser fresco o seco. Yo siempre tengo en casa del seco, de ese que ponen en las pizzerías. (Entre nosotros: muchas veces guardode los paqueticos que traen cuando hacen delivery). Si puede usar un aceite de oliva de calidad y rallar el ajo, quedará mucho más sabroso.

Esta receta da 2 porciones y está lista en 15 minutos. Básicamente, demora el tiempo en que se cocina la pasta.

INGREDIENTES:

• 1 limón

• 1 diente de ajo

• 2 cdas de perejil fresco picadito

• 1 pizca de peperoncini (guindilla seca, chili flakes)

• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1- Ponga a hervir agua en una cazuela grande, échele sal al gusto y ponga a cocinar los espaguetis según las instrucciones del fabricante.

2- Ralle el limón con un guayo (rallador) y eche la ralladura en un cuenco. Agrege el ajo bien picadito o rallado, una cucharada de perejil y el peperoncini.

3- Exprima el limón, cuele el jugo y bátalo con el aceite de oliva hasta que emulsione.

4- Una vez lista la pasta, escúrrala bien y colóquela en el cuenco con la ralladura de limón. Bata un poco más el jugo de limón con el aceite si se han separado y vierta el líquido sobre la pasta. Revuelva bien todo y sirva. Adorne con el resto del perejil.

HELADO CASERO

• 1 banana congelada

• 3-4 fresas pequeñas

Ya que estamos hablando de comida refrescante, les regalo este mes un helado casero que puedes prepararlo en apenas 5 minutos y se hace pasando un plátano congelado picadito con unas 3-4 fresas pequeñas por el procesador de alimentos. No hace falta agregarle azúcar ni congelarlo porque el plátano aporta dulzor y textura. Lo hemos hecho mucho en estos días en casa con frutas que hemos congelado porque al salir se nos iba la mano comprando y luego a veces no duraban tanto. La fresa la pueden sustituir por moras, arándanos o cerezas.

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Verónica Cervera es blogger y autora del libro ‘La cocina cubana de Vero’. Puedes seguirla en las Instagram y Twitter en @lacocinadevero. No te pierdas sus nuevas recetas en http://lacocinadevero.com/