Este año, mi Día de Acción de Gracias tiene un especial significado ya que tras el huracán María, todo lo perdido y lo sufrido en mi hermosa Isla del Encanto se convierte en un recordatorio urgente de todas las bendiciones que muchas veces pasamos por alto en nuestro diario vivir.
En mi menú de este noviembre, para acompañar al señor pavo voy a incluir platos coloridos, saludables y fáciles de preparar. Les ofrezco mi sopa favorita y una ensalada con carambola (starfruit) que es una fruta deliciosa que al cortarla en rodajas, toma la forma de estrella.
Les deseo un mes hermoso, un Día de Acción de Gracias inolvidable junto a sus seres amados y en el calor de sus familias con la bendición del Padre.
INGREDIENTES:
• 2 lbs. de calabaza fresca, pelada y picada en trocitos o 2 latas de puré de calabaza
• 1 zanahoria, pelada y picada en trocitos
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo, pelados y triturados
• 1 cebolla blanca, picada en trocitos
• 1 cda. de aceite de olivo extra virgen
• 1 cdta. de jengibre rallado
• Sal al gusto
• Semillas tostadas de calabaza para adornar
PREPARACIÓN
1- En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio y cocina la cebolla de 3-4 minutos sin dejar que se doren.
2- Añade la zanahoria, el jengibre, el ajo y la calabaza y cocina de 3-4 minutos más.
3- Vierte el caldo de pollo y cocina todo tapado durante unos 30 minutos. Añade la sal de acuerdo a tu sazón.
4- Apaga el fuego y deja que la sopa se enfríe un poco por unos 15 minutos.
5- Echa la sopa en tu licuadora y licúa todos los ingredientes hasta que quede en la textura de una crema.
6- Sírvela en tazones de sopa pequeños para acompañar tus otros platos del Día de Acción de Gracias. ¡Buen provecho para toda tu familia!
¡Ay, carambola!
¡Qué rica ensalada!
INGREDIENTES:
• 2 carambolas grandes, picadas en rodajas
• 1 ramo de achicorias (radicchio), desmenuzado
• 1 bolsa de ensaladas tiernas con arúgula, lechuga romana y espinacas
• 1 cebolla roja, rebanada finamente • 1 taza de frambuesas
• 2 dientes de ajo, molido
• Un ramito de perejil, picadito
• 1⁄2 taza de aceite de olivo
• 1⁄2 taza de vinagre de vino tinto
PREPARACIÓN
1- En un tazón pequeño, mezcla el ajo molido con el perejil, el aceite de olivo y el vinagre y la sal.
2- En una bandeja honda, mezcla las ensaladas con las carambolas, las cebollas y las frambuesas asegurándote de que todo quede bien distribuido.
3- Rocía la ensalada con el aderezo preparado y sirve en platos de ensalada.
