HE COMENZADO a experimentar con recetas del Lejano Oriente, que se caracterizan por el uso de especias
suculentas, vegetales frescos, hierbas aromáticas y fideos de arroz. Como me gusta comer alimentos nutritivos y bajos en calorías, me encantó este plato que se consume en Vietnam, Taiwán y otras regiones de Asia como popular aperitivo o acompañante de sopas o platos principales.
Lo puedes comer como merienda saludable en la tarde o simplemente para acompañar una cena de mariscos, pescado o sopa. Lo mejor de todo es que es un plato divertido que puedes preparar con tus hijos para disfrutar en familia la riqueza de la diversidad culinaria proveniente de Asia.
INGREDIENTES:
- 2 onzas de fideos de arroz (vermicelli)
- 8 camarones grandes cocinados (desvenados y pelados)
- 8 hojas de papel de arroz
- 1 1/3 cda. de albahaca picada
- 3 cdas. de hojas de menta picadas
- 2 hojas de lechuga, picadas
- 1 zanahoria finamente picada (estilo juliana)
- 1⁄4 de taza de agua
- Un manojo de cilantro, finamente picado
- (Puedes añadir otros vegetales frescos y crudos que te gusten)
Para los aderezos:
- 4 cdtas. de caldo de pescado
- 2 cdas. de jugo de limón
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 cdas. de azúcar
- 1⁄2 cdta. de pasta de chile con ajo
- 3 cdas. de salsa Hoisin
- 1 cdta. de cacahuates, molidos o finamente picados
PREPARACIÓN
- En una olla pequeña, calienta el agua hasta que hierva. Hierve los fideos de 3-5 minutos o hasta que queden “al dente”. Escúrrelos.
- Llena un tazón grande con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz a la vez por uno o dos segundos para que se ablanden. Cuando se ablande, colócalas planas sobre una superficie limpia de la mesa.
- En el centro del papel, coloca dos mitades de camarón, un manojo de fideos, albahaca, menta, cilantro y lechuga, dejando 2 pulgadas de los bordes del papel sin cubrir.
- Dobla los bordes hacia adentro y enrolla la envoltura hasta cerrarla. Repite el proceso con los mismos ingredientes hasta que completes los ocho rollitos.
Para el aderezo
- En un tazón pequeño, mezcla el caldo de pescado, agua, jugo de limón, ajo, azúcar y la pasta de chile.
- En otro tazón pequeño, mezcla la salsa Hoisin y los cacahuates molidos.
- 3Sirve los rollitos con ambos aderezos y disfruta de un plato exótico, diferente y saludable.
