Muchos creen que las coles de Bruselas tienen un sabor fuerte, pero a la naranja y salsa soja merecen que los que se niegan a probarlas les den una oportunidad.
Este vegetal está en temporada ahora en noviembre y, por si no lo saben es anticancerígeno, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, acelera el metabolismo y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Esta especie de ensalada tibia que les traigo hoy es una guarnición ideal para acompañar carnes, pescados o pollo. A mí me gusta también como acompañante del pavo de Acción de Gracias.
Se puede servir caliente o a temperatura ambiente y sustituir la cebolla por cebollinos o puerro, y la col de Bruselas por repollo o col, que también tiene su mejor temporada en esta época del año.
Les va a tomar más tiempo cortar las coles que lo que van a pasar frente al fogón, que serán sólo 5 minutos.
INGREDIENTES (4 porciones):
• 1 lb (450 g) de coles de Bruselas
• 1 cebolla morada mediana
• 2 cdas de aceite de maní (cacahuate)
• 2 cdas de salsa soja
• 1 cda de jugo de naranja
• 1 cdta de ralladura de naranja
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PREPARACIÓN
1- Lave las coles de Bruselas y quíteles las hojas exteriores si están maltratadas. Escúrralas y córtelas bien finitas o páselas por la mandolina. Reserve en un bol.
2- Corte las cebollas en juliana, bien finitas. También se puede hacer con la mandolina. Reserve en el mismo bol de las coles.
3- Caliente una sartén grande o un wok y agregue el aceite. Caliente bien el aceite y agregue las coles y la cebolla. Sofría, removiendo constantemente durante 3 minutos aproximadamente, para que los ingredientes se cubran del aceite, hasta que comiencen a ponerse tiernos.
4- Apague el fuego y agregue la salsa soja, así como el jugo y la ralladura de la naranja. Mezcle bien todo. Sirva en un plato o una bandeja.
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Verónica Cervera es blogger y autora de los libros ‘La cocina cubana de Vero’ y ‘La cocina cotidiana de Vero’. Puedes seguirla en Instagram y Twitter. No te pierdas sus nuevas recetas en La cocina de Vero.