Estos espaguetis con salsa de aguacate están perfectos para el verano. No vas a pasar mucho tiempo en la cocina, es muy fácil, saludable y refrescante.
La salsa de aguacate queda muy cremosa y con un sabor que recuerda al pesto tradicional, con el perfume que le da la albahaca.
Los aguacates contienen casi el 10% de la fibra que necesitas diariamente para llevar una dieta balanceada. Nos ayudan a mantenernos llenos y a que funcione mejor nuestro intestino. Otros alimentos ricos en fibras son las legumbres; semillas como las almendras, avellanas y nueces; los frutos del bosque (berries) y la avena.
Además, los aguacates ayudan a combatir la diabetes tipo 2, pues más del 75% de las grasas que contienen son grasas saludables y no contienen sodio ni colesterol.
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INGREDIENTES
- 400 g de espaguetis integrales o los de tu preferencia
- 1 diente de ajo
- ½ taza de hojas de albahaca + unas hojitas para adornar el plato
- 2 aguacates Haas
- 2 cdas de yogurt griego natural
- ⅓ de taza de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de ½ limón
- Sal
- Pimienta
- Queso Parmesano
- Tomates cherry
PREPARACIÓN
Pon a calentar abundante agua en una cazuela grande para cocinar los espaguetis según las instrucciones del fabricante.
Mientras tanto, tritura el diente de ajo con la albahaca en el procesador de alimentos. Agrega los aguacates, el yogurt, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Bate hasta formar una crema. Si está demasiado espesa, agrega una cucharada de agua a la vez hasta que tenga una consistencia que se pueda mezclar con la pasta. Esto dependerá del yogurt que uses.
Cuando los espaguetis estén al dente, escúrrelos y pásalos a una fuente para mezclarlos con la salsa de aguacate que has preparado en el procesador. Agrega queso Parmesano al gusto.
Divide en 4 porciones y sirve con los tomates cortados a la mitad. Adorna el plato con unas hojitas de albahaca.
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Verónica Cervera es blogger y autora de los libros ‘La cocina cubana de Vero’ y ‘La cocina cotidiana de Vero’. Puedes seguirla en Instagram y Twitter. No te pierdas sus nuevas recetas en La cocina de Vero.
