Con este flan de naranja, ideal para la cena de Nochevieja o para cualquiera de estos días de fiesta, les doy la bienvenida al 2020. Esta es una de las recetas más populares de mi blog y espero le encante también a los lectores de Nuestra Voz.
La naranja confitada se puede comprar ya hecha en el mercado en esta época del año y aporta un sabor muy especial y un toque precioso a la decoración de este postre. Por otra parte, la crema de leche le da una textura cremosa que no olvidarás tú ni tus invitados.
Es muy fácil de hacer si ya dominas cómo hacer el caramelo y desmoldar. La receta es muy corta, pero se ha hecho extensa porque quiero compartir contigo unos cuantos trucos para que te quede el flan perfecto.
Ingredientes
- ½ taza de azúcar
- 1 cda de agua
- 1 lata (14 oz) de leche condensada
- 1 taza de crema de leche (whipping cream)
- 5 huevos grandes
- 1 cdta de Cointreau u otro licor de naranja
- 1 pizca de sal
- el jugo de 1 naranja
- 2 ó 3 cucharadas de naranja confitada bien picadita
Preparación
Haz primero el caramelo mezclando el azúcar con el agua en una cazuela mediana. Si tu flanera o molde se puede poner directamente al fuego, mejor hazlo ahí. Cocina durante unos 15 minutos, removiendo a cada rato hasta que se derrita totalmente el azúcar y el caramelo esté dorado. No te descuides, que puede quemarse con facilidad, sobre todo en los últimos minutos.
Si no has hecho el caramelo en el molde del flan, vierte el caramelo rápidamente (porque se solidifica enseguida) en el molde y cubre el fondo y las paredes con mucho cuidado de no quemarte. Si has hecho el caramelo en el molde, igual cubre con este las paredes y el fondo de este con sumo cuidado.
Precalienta el horno a 350⁰F.
Bate el resto de los ingredientes excepto la naranja confitada en la batidora y cuela la mezcla. Puede ser directamente en el molde. Añade la naranja confitada. Tapa el molde y colócalo dentro de una bandeja con un par de dedos de agua. Hornea durante 1 hora. Para comprobar que está listo, destapa el flan e introduce un palillo de dientes en el centro. Este debe salir limpio.
Coloca el flan sobre una parrilla y deja que se refresque completamente durante unas 3 horas. Tápalo y ponlo en el refrigerador al menos un par de horas, pero mejor si lo dejas de un día para otro.
Si quieres enfriarlo rápido, ponlo en una bandeja con agua con hielo, cambiando el agua con hielo a cada rato. De todos modos, debe pasar unas horas al refrigerador para servirlo frío.
Para desmoldar, saca el molde del refrigerador cuando empiecen a comer y cuando llegue el momento de servir el postre el flan saldrá fácilmente volteándolo en un plato o una bandeja. Trata de que este no sea muy plano, pues con el flan saldrá caramelo líquido y se te puede derramar.
¡Felices fiestas y feliz 2020!
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Verónica Cervera es blogger y autora del libro ‘La cocina cubana de Vero’. Puedes seguirla en sus cuentas de Instagram y Twitter. No te pierdas sus nuevas recetas en La Cocina de Vero