Después que uno hace macaroni & cheese en casa, nunca vuelve a ser igual comer los de las cajitas que nos han sacado de tantos apuros. Te invito a prepararlos y a disfrutarlos durante la Cuaresma.
Puedes hacer la receta sin los champiñones y si quieres acentuar más el sabor de los camarones, saltearlos con ajo y hojuelas de chile (chili flake).
Esta receta da para 2 personas y está lista en 1 hora aproximadamente. Puedes duplicarla y hacer todo igual, sólo necesitas un recipiente más grande para poner la pasta al horno.
Ingredientes
- 1 taza de leche
- 1 hoja de laurel
- 3 cdas de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota o una cucharada de cebolla blanca bien picadita
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 3 cdas de queso Parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- 200 g de pasta (usé penne)
- 1/2 taza de champiñones cortados en rueditas
- 12 camarones precocinados
- 1 cdta de panko o de pan rallado
PREPARACIÓN
Calienta la leche a fuego bajo con la hoja de laurel. No debe hervir.
Derrite 2 cucharadas de mantequilla con 1 de aceite de oliva en una cazuela mediana y agrega la chalota picadita. Saltea a fuego medio durante 5-6 minutos. Agrega la harina y mézclala bien para hacer la bechamel. Cocínala durante 2 minutos, revolviendo.
Retira el laurel de la leche y ve añadiéndola en 3 partes a la mezcla con harina para hacer una bechamel. Cada vez debe quedar libre de grumos. Ponle el queso parmesano, la pizca de pimienta, la de nuez moscada y sal al gusto. Revuelve bien. Retira la cazuela del fuego y tápala con papel film para que no se ponga dura la salsa en la superficie. Reserva.
Escurre bien los camarones, sécalos con papel toalla y salpimiéntalos.
Precalienta el horno a 400⁰F (200⁰C).
Cocina la pasta según las instrucciones del fabricante. Debe quedar al dente, pues luego se cocina otro poco en el horno.
Mientras, pon a derretir la cucharada de mantequilla y la de aceite que te quedaban en una sartén. Incorpora los camarones y los champiñones. Saltea removiendo a cada rato unos 2 o 3 minutos.
Una vez lista la pasta, escúrrela y agrégala a la cazuela con la salsa bechamel. Adiciona también los camarones y los champiñones. Mezcla bien todo y viértelo en una sartén o en una fuente resistente al horno. Espolvorea el panko por encima.
Hornea 20 minutos y luego aplica el broil unos 5 minutos. Sirve de inmediato.
Acompaña con una ensalada verde.
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Verónica Cervera es blogger y autora del libro ‘La cocina cubana de Vero’. Puedes seguirla en las Instagram y Twitter en @lacocinadevero. No te pierdas sus nuevas recetas en http://lacocinadevero.com/
