La cocina de Vero

Macaroni & Cheese con camarones y champiñones

Después que uno hace macaroni & cheese en casa, nunca vuelve a ser igual comer los de las cajitas que nos han sacado de tantos apuros. Te invito a prepararlos y a disfrutarlos durante la Cuaresma.

Puedes hacer la receta sin los champiñones y si quieres acentuar más el sabor de los camarones, saltearlos con ajo y hojuelas de chile (chili flake).

Esta receta da para 2 personas y está lista en 1 hora aproximadamente. Puedes duplicarla y hacer todo igual, sólo necesitas un recipiente más grande para poner la pasta al horno.

Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cdas de mantequilla
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chalota o una cucharada de cebolla blanca bien picadita
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 3 cdas de queso Parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 200 g de pasta (usé penne)
  • 1/2 taza de champiñones cortados en rueditas
  • 12 camarones precocinados
  • 1 cdta de panko o de pan rallado

PREPARACIÓN

Calienta la leche a fuego bajo con la hoja de laurel. No debe hervir.

Derrite 2 cucharadas de mantequilla con 1 de aceite de oliva en una cazuela mediana y agrega la chalota picadita. Saltea a fuego medio durante 5-6 minutos. Agrega la harina y mézclala bien para hacer la bechamel. Cocínala durante 2 minutos, revolviendo.

Retira el laurel de la leche y ve añadiéndola en 3 partes a la mezcla con harina para hacer una bechamel. Cada vez debe quedar libre de grumos. Ponle el queso parmesano, la pizca de pimienta, la de nuez moscada y sal al gusto. Revuelve bien. Retira la cazuela del fuego y tápala con papel film para que no se ponga dura la salsa en la superficie. Reserva.

Escurre bien los camarones, sécalos con papel toalla y salpimiéntalos.

Precalienta el horno a 400⁰F (200⁰C).

Cocina la pasta según las instrucciones del fabricante. Debe quedar al dente, pues luego se cocina otro poco en el horno.

Mientras, pon a derretir la cucharada de mantequilla y la de aceite que te quedaban en una sartén. Incorpora los camarones y los champiñones. Saltea removiendo a cada rato unos 2 o 3 minutos.

Una vez lista la pasta, escúrrela y agrégala a la cazuela con la salsa bechamel. Adiciona también los camarones y los champiñones. Mezcla bien todo y viértelo en una sartén o en una fuente resistente al horno. Espolvorea el panko por encima.

Hornea 20 minutos y luego aplica el broil unos 5 minutos.  Sirve de inmediato.

Acompaña con una ensalada verde.

——————————

© Rainy Silvestre

Verónica Cervera es blogger y autora del libro ‘La cocina cubana de Vero’. Puedes seguirla en las Instagram y Twitter en @lacocinadevero. No te pierdas sus nuevas recetas en http://lacocinadevero.com/