Ya llegó el otoño y la calabaza es la reina de esta estación. En esta receta se luce. Es un arroz que queda tan delicioso que se puede comer hasta solo, pero se los recomiendo con pollo asado, lomo de cerdo y hasta para acompañar el pavo en Acción de Gracias. Para hacerlo empleé arroz basmati. Si no tienen, usen otro arroz de grano largo como el jazmín o el arroz que casi siempre usamos en las comidas latinoamericanas.
INGREDIENTES (4 porciones):
• 2 tazas de caldo de pollo
• ¼ de cebolla blanca mediana
• 1 cdta de sal
• 3 cdas de aceite vegetal u otro de sabor neutro
• 1 ½ tazas de arroz basmati
• 1 taza de calabaza butternut cortada en cuadritos de 1.5 cm aproximadamente
• ¼ de taza de semillas de calabaza tostadas
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PREPARACIÓN:
1- Bata el caldo de pollo con la cebolla y la sal en una batidora o un procesador de alimentos.
2- Caliente el aceite en una cazuela mediana a fuego medio-alto. Agrege el arroz y saltéelo unos 5 minutos removiendo constantemente para que no se pegue ni se queme.
3- Cuando comience a dorarse el arroz, añada el batido hecho con caldo de pollo y cuando hierva, añada la calabaza.
4- Tape y disminuya el fuego a medio-bajo. Cocine 10 minutos. Chequee que ya se ha evaporado todo el líquido. Baje el fuego al mínimo y déjelo tapado otros 10 minutos.
5- Revuelva con cuidado para que el arroz quede desgranado y no se desbarate la calabaza.
6- Sirva adornado con las semillas de calabaza.
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Verónica Cervera es blogger y autora de los libros ‘La cocina cubana de Vero’ y ‘La cocina cotidiana de Vero’. Puedes seguirla en Instagram y Twitter. No te pierdas sus nuevas recetas en La cocina d