Receta del mes

Aguacates rellenos con ensalada de atún

Los aguacates rellenos están siempre de moda y se pueden servir lo mismo como una comida ligera que como un entrante. Para lo primero recomiendo un aguacate por persona y como entrante me parece que es suficiente con una mitad.

Si puede, prepare la ensalada del relleno con anticipación, para que se asienten mejor los sabores.

INGREDIENTES:

• 1 lata de 15 oz de atún

• 4 cdas de mayonesa

• 1 cdta de mostaza Dijon

• 4 o 5 gotas de Tabasco

• 1 rodaja de piña, bien picadita (puede ser en conserva)

• 1 cda de pasas amarillas

• 3 cdas de apio bien picadito

• 2 cdas de cebolla bien picadita

• 3 cdas de nueces picaditas

• 3 cdas de semillas de granada + unas cuantas semillas para adornar (opcional)

• 4 aguacates Hass

PREPARACIÓN:

1- Mezcle en un bol los primeros 9 ingredientes. Una vez estén bien incorporados, adicione la granada. La dejo para el final para que conserve más el color y el brillo. Puede preparar el resto de la ensalada de un día para otro y cuando la vaya a usar le pone la granada.

2- Los aguacates Hass son pequeños y a veces el orificio que queda al quitarles la semilla no es muy grande. Puede retirar un poco de la masa con una cuchara y usarla para una tostada, por ejemplo. El relleno no se pone sólo en el orificio que queda al quitar la semilla, sino que le echa bastante, de modo que sobresalga un poco.

3- Sírvalo enseguida. Puede adornar con perejil o cilantro. También puede colocar los aguacates sobre un lecho de lechugas, arúgula o acompañarlos con galletas saladas.

¿Cómo saber si el aguacate está listo para comer? Cuando se les va todo el color verde de la cáscara y esta se pone morada, están maduros y listos para comer. Y ahora viene la mejor parte, los pones en el refrigerador cuando esto sucede y se conservan por 4 o 5 días más en perfectas condiciones. Así que no importa si todos se te maduran a la vez.

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© Rainy Silvestre

Verónica Cervera es blogger y autora de los libros ‘La cocina cubana de Vero’ y ‘La cocina cotidiana de Vero’. Puedes seguirla en las Instagram y Twitter. No te pierdas sus nuevas recetas en La cocina de Vero.