Esta sopa es especial para los días de nevada. Queda muy cremosa y con un sabor delicioso, resultado de combinar las especias con el dulzor de las zanahorias. Es muy reconfortante y fácil de hacer. Sírvala en un tazón y hasta se la puede llevar al sofá para tomarla mientras ve una serie o una película. Da para 4 raciones si la va a servir de plato principal o para 2 si decide comerla sola en una comida ligera.
INGREDIENTES
• 1 libra de zanahorias
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1/2 cebolla blanca o amarilla
• 1 litro de agua, caldo vegetal o de pollo
• 1/2 cdta de cilantro en polvo
• 1/2 cdta de cúrcuma en polvo
• 1/2 cdta de jengibre rallado
• 1/3 de taza de nata ligera o leche evaporada
• Sal
• Pimienta
• 1 cda de cilantro fresco
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PREPARACIÓN
1- Pique las zanahorias y las cebollas en rodajas finas.
2- Sofría las cebollas a fuego medio en un cazo mediano con el aceite por tres minutos. Añada la cúrcuma, el jengibre y el cilantro en polvo. Mezcle y saltee un par de minutos más.
3- Agregue las zanahorias y saltéelas un par de minutos. Vierta el litro de agua o el caldo y sal al gusto. Cuando hierva, baje el fuego a medio bajo, tape el caldero y cocine durante 20-30 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas.
4-Triture todo en el procesador de alimentos o con batidor de mano o una batidora.
6-Devuelva la sopa a la cazuela y agregue pimienta, rectifique la sal y añada la nata. Cocine durante otros 5 minutos.
6-Sirva adornada con abundante cilantro bien picadito.
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Verónica Cervera es blogger y autora de los libros ‘La cocina cubana de Vero’ y ‘La cocina cotidiana de Vero’. Puedes seguirla en Instagram y Twitter. No te pierdas sus nuevas recetas en La cocina de Vero.