Cada año nos sobra bastante pavo de las celebraciones de Acción de Gracias y Nochebuena… y esta receta es una de las preferidas de mi familia para usarlas.

Este modo de hacer los tacos se conoce como alambre y en lugar de pavo, puedes hacerlos también con pollo o carne, ya sea con sobras o desde cero (dorando primero la carne). Es muy común en las taquerías mexicanas y su nombre alude a las brochetas con que solían prepararse. En la actualidad se hace también a la plancha o en una sartén.

Este plato da para 6-8 tacos.

Ingredientes

• 1 ½ taza de carne de pavo cortada en cubitos del tamaño de un bocado
• ½  pimiento rojo
• ½  pimiento amarillo
• ½  pimiento verde
• ½  cebolla morada
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 taza de queso Cheddar  o Monterey Pepper Jack rallado
• Tortillas para servir

Preparación

Corta los pimientos y la cebolla en cuadritos tamaño bocado, similar al tamaño de los cubitos de pavo. Colócalos con el pavo en una sartén a fuego medio. Mezcla y ve calentando poco a poco, moviendo a cada rato durante 8-10 minutos. No hace falta ponerle grasa porque los pimientos y la cebolla irán soltando su jugo y no se pega, además transfieren ese jugo al pavo y este no queda reseco.

Baja el fuego a casi el mínimo, espolvorea el queso por encima y tapa durante 2-3 minutos.

Calienta las tortillas mientras tanto y resérvalas para que mantengan calientes.

Coloca porciones del alambre en las tortillas y ponle por encima tu salsa favorita.

Suelen servirse acompañados de guacamole.

¡Gracias a todos por acompañarme durante ya casi un año de recetas!

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Verónica Cervera es blogger y autora del libro ‘La cocina cubana de Vero’. Puedes seguirla en sus cuentas de Instagram y Twitter. No te pierdas sus nuevas recetas en La Cocina de Vero